RESEPI MEE REBUS CHEF WAN

Bahan-bahan Mee dan Aksesori:
Sumber : Chef Wan @ AFC
Saiz hidangan: 3-4 orang

1 bungkus mee kuning (celur, basuh dan toskan)
2 keping tauhu- goreng dan hiris nipis
Taugeh- dicelur
Daun sup
Telur rebus
Cili besar- dihiris nipis
Bawang goreng
Limau kasturi/limau nipis

Bahan-bahan kuah:
2 mangkuk kecil  daging
1 kg tulang
10-12 ekor udang
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
3-4 sudu besar  cili kisar
2 sudu besar rempah kari
2  biji ubi kentang  sederhana besar – rebus dan dikisar
1 batang carrot – rebus dan dikisar
1 biji ubi keledek – rebus dan dikisar
Segenggam kacang tanah – sangan  dan ditumbuk/dikisar
2 sudu besar tauchu - kisar
1 ½  sudu besar udang kering
Garam
Gula Melaka
Bawang goreng
Minyak
Air
 Phewww!!!

Cara-cara:
Tumbuk/kisar bawang merah, bawang putih, halia dan udang kering. Tumis bersama cili kisar.
Bila sudah garing, masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
Biarkan garing dan naik minyak.
Masukkan tulang, daging dan air. Renehkan.
Masukkan tauchu dan kacang tanah. Juga gula Melaka.
Peserta seterusnya adalah kentang, keledek dan carrot.
Masukkan udang dan biarkan seketika. Seimbangkan rasa sedap dan lazat.  Kalau tak sedap, memang aku insan yang lemah hanya mampu berserah. Kuikui. Biar sekata.
Akhir sekali, masukkan bawang goreng, kacau sebentar dan tutup api.

Read More»

RESEPI KEK KOPI ALADIN

Bahan-Bahan:
5 biji telur
250 g butter
250 g gula kastor
250 g tepung gandum
50 g serbuk koko
1/2 cawan susu segar
1 1/2 sudu besar serbuk kopi segera
2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh esen vanilla
1/2 sudu teh garam halus

Cara-Cara:
1. Putar butter & gula hingga kembang, kemudian masukkan esen vanilla, serbuk penaik & garam. Putar hingga sebati.
2. sambil terus memutar, masukkan telur satu persatu, serbuk koko, serbuk kopi, susu & tepung sedikit demi sedikit. Putar hingga sebati.
3. Tuang adunan ke dalam acuan yang telah disapukan lemak sayuran dan beralas kertas minyak.
4. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 c selama 40-45 minit.

Bahan-Bahan:
200 ml madu
65 g butter
60 g serbuk koko
180 g air suam
250 ml susu cair
40 g tepung gandum
1 sudu teh esen vanilla

Cara-Cara:
1. Bancuh semua bahan kecuali butter. kacau hingga sebati dan tapis untuk mengelak bancuhan berketul-ketul apabila dididihkan
2. Masak seketika di atas api sedrhana, masukkan butter
3. Teruskan mengacau hingga bancuhan mendidih dan menjadi likat serta berkilat.
4. Sejukkan terlebih dahulu sebelum diletak di atas kek.


SELAMAT MENCUBA!!!

Read More»

RESEPI STRAWBERRY CHILLED CHEESE CAKE

Bahan-bahan:
Tapak/Base:
Biskut cream cracker/Digestive 125g (Saya guna chipsmore)
Gula (dimesin dan diayak) 1sudu besar(sb) (Abaikan sebab chipsmore dah manis)
Mentega (Unsalted/Tanpa garam) 80g (Saya guna yang salted)
Bahagian atas:
Cheese Krim 375g
Gula(dimesin dan diayak) 125g
Krim putar/Whippingcream 250g
Jus lemon 3sb
Gelatin halal (Halalgel) 1sb
Air panas 50ml
Hiasan:
Jem strawberi 6sb
Air panas 2sb

Cara-cara:
Blender biskut sehingga halus.
Cairkan mentega.
Gaul rata biskut, gula dan mentega.
Masukkan dalam acuan jenis spring form dan tekan sehingga padat dan rata dengan senduk dll.
Masukkan ke dalam petis ais(chiller) selama sejam.
Masukkan gelatin dalam gelas dan tuang air panas. Kacau sehingga larut. Ketepikan.
Dalam satu bekas, putar krim putar dengan kelajuan tinggi sehingga kembang dan bertanduk.
Dalam bekas yang lain, putar cheese dan gula sehinga lembut dan masukkan jus lemon. Kacau sehingga sebati.
Masukkan 1/3 krim putar dan putar sehingga sebati.
Masukkan lagi 2/3 krim putar ke dalam no. 9 dan pukul sebati.
Masukkan larutan gelatin dan putar sehingga sebati.
Masukkan adunan ke dalam spring form yang telah disejukkan terlebih dahulu.
Masukkan semula ke dalam peti ais(chiller) semalaman.
Ketika menghidang, larutkan jem strawberi dan air. Tuang di atas kek dan hias dengan strawberi.

Read More»

RESEPI CHOCO MOUSSE BROWNIES

BAHAN-BAHAN :
45 g mentega
1 biji telur gred A
65 g gula kastor
1/2 camca teh esen vanilla (resipi asal tak letak)
50 g tepung*
1/2 camca teh baking powder*
1 camca besar serbuk koko*(*digaul rata dan diayak)

Bahan Untuk Mousse :-)
140 g coklat masakan
1 camca besar halal gelatin
100 ml air
2 putih telur
2oog whipping cream
40 g gula kastor

CARA-CARA :
UNTUK BROWNISE :- Panaskan oven pada suhu 190C. Lenser springform pan berukuran 18 cm (mat guna acuan 8 inci) dengan mentega. Ketepikan. Pukul mentega, gula dan vanila (jika guna) hingga putih. Masukkan telur dan terus memukul hingga kembang. Perlahankan speed dan masukkan tepung sedikit demi sediki hingga habis, gaul rata. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar hingga 12 - 15 minit, bergantung pada oven masing. Sejukkan kek sepenuhnya (mat tak kelurkan kek dari acuan).

UNTUK MOUSSE :- Masukkan gelatin ke dalam 100 ml air, kacau rata dan biar 5 minit. Cairkan coklat masakan secara "double-boiler". Kacau hingga cair. Angkat dari periuk dan masukkan gelatin tadi, kacau rata (guna garfu untuk lebih senang). Biarkan sejuk. Sementara itu pukul putih telur hingga berbuih, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil terus memutar hingga kental. Dalam mangkuk lain, pukul whipping cream hingga berkrim (jgn terlebih pukul, nanti jadi cair!). Satukan coklat tadi bersama whipping cream dan putih telur, gaul rata.
PENYEDIAAN CHOCO MOUSSE BROWNISE :- Tuang adunan 2 tadi ke dalam tin kek yang berisi kek. Simpan dalam peti sejuk 1 - 2 jam atau hingga mousse keras. Keluarkan dari acuan dan ayak serbuk koko (jika suka) sebelum dihidangkan.

Read More»

RESEPI BROWNIES LAPIS PANDAN KUKUS

Bahan-bahan
Butter 190gm,
Gula Kastor 1 cawan,
Susu Cair 1/2 tin,
Telur 2 biji (dipukul),
Tepung Gandum 1 1/2 cawan,
Serbuk Koko 1/4 cawan,
Baking Powder 1/2 sudu teh,
Baking Soda 1/2 sudu teh,
Vanilla Esen 1 sudu teh,
Pewarna Hijau 1 sudu teh,
Estrak pandan (kisar dari daun pandan) atau pandan paste secukup nyer

Cara-cara  Penyediaan
Mula mula campurkan gula kastor,butter, susu cair dan esen vanila di dalam periuk dan jerang kan diatas api sederhana kacau sehingga gula dan butter cair. Kemudian biar ia sejuk (suhu bilik).

Setelah sejuk masukkan telur dan kacau. Ayak 1 cawan tepung, baking soda, baking powder dan masukkan kedalam adunan tadi. Ambil 2 cawan dari adunan tadi dan campurkan dgn serbuk koko.

Adunan yang selebihnya tadi dicampurkan dengan 1/2 cawan tepung,ekstrak daun pandan dan pewarna hijau. Panaskan pengukus. Lingsir acuan (greased), saya guna loaf pan, dan masukkan adunan koko tadi dan kukus dan tutup acuan dengan kertas timah agar air pengukus tidak masuk kedalam adunan. Selepas 30 minit masukkan adunan pandan dan tutup semula dengan kertas timah.Kukus selama 30minit .

Read More»